『緊急指令！ イノシシの燻製を取材せよ！』
『Boss』から指令が・・・
イノシシといえば、ここ数年勢力を拡大し、田畑をヒッチャンガッチャン（メチャクチャ）にしてしまう、悪党！
食べるにしても、野生動物特有の獣臭のせいか敬遠されがちな、ちょっと嫌われ者。
でも、きちんと処理さえすれば、臭みも無く、牛や豚よりヘルシーな高級食材ってしってました？
今回は、その高級食材を、燻製にしてみようとのこと！
事前に、水・塩・酒・みりんを混ぜた汁（塩分濃度１５％）に、ニンニクのスライス・玉ねぎのスライス・シナモン・ブラックペッパーなどなどを入れ、猪肉を漬け込んで、空気が入らないように密閉して、５℃ぐらいの冷蔵庫に１カ月ばかい漬け込んで熟成させます。
それを取り出して、１日流水につけ塩抜きしたやつを、ガーゼで包み、タコ糸などでぐるぐる巻きにして、燻製マシーンに放り込んで準備完了！
今回使うのは、桜のチップ
肉類などの癖の強い食材は、桜がBest！
魚・鶏肉などの淡白な食材は、りんごの木がいいみたいです！
特製燻製マシーン
今回は、ホームセンターに売っている「蒔ストーブ」といらなくなった「ロッカー」を再利用！
全部手作りです。 すげー！！！
出来上がりはこんな感じです！
塩加減もちょうどよくて、獣臭もまったくせず、桜の木の香りがほんのり口の中に広がります。
まさに、ビールのつまみ！
うちの『Boss』も御満悦の様子！
「こりゃーよーでけとる！ビールは・・・」いやいやまだ仕事中ですって！
かなりの出来栄えだったので、三瀬高原の新名物になりそうな予感が！！！
今後の動きに乞うご期待！！！
今週末は、かなり寒くなりそうなので、いよいよ、初雪のお知らせができるかもしれませんね！
風邪ひかんごとせんばですよ！
そいと、今年の冬、雪が降ったときになんか目立つことをやろうと、三瀬の若手が画策しているようなので、楽しい冬になりそうです。
スタッドレスやタイヤチェーンを持っている方は、是非冬の三瀬高原にも遊びにきてくださいね！
雪が降ると下界とはまったく違う世界がそこに広がってます！
Tn
